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私、長澤睦が『フランス菓子講習会』などで知り合った、海外の有名パティシエたちです。 【MOFとは･･･】 フランス料理･菓子職人への表彰される、最も有名な称号。(Meilleur Ouvrier de France) |
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| MOF オリビエ･パジャール氏 フランス製菓学校校長 |
MOF ニコラ･ブッサン氏 グランマルニエ社デモンストレーター |
MOF フレデリック･マドレーヌ氏 東京「パティスリー・ポミエ」オーナーシェフ |
MOF ジョエル･パトゥイヤール氏 フランス「パティスリーパトゥイヤール」オーナーシェフ |
MOF ブルーノ･モンクディオ氏 フランス国立イッサンジョー高等製菓技術学校教授 |
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| MOF ジャン･フランソワ･カスタネ氏 フランス「パティスリー・カスタネ」オーナーシェフ |
MOF フレデリック･スケルター氏 東京「スケルター」オーナーシェフ |
MOF ローラン･ル･ダニエル氏 フランス・レンヌ￥ル・ダニエル」オーナーシェフ |
MOF エマニュエル･リヨン氏 ロシア「トゥーランドット」製菓料理長 |
MOF セバスチャン･カノン氏 アメリカ・シカゴ製菓学校教授 |
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 オーナーシェフ 長澤 睦 Profile 辻調理師フランス校卒業。 ホテルプラザの洋菓子の味を伝承。 有名洋菓子店修業後、 ２０００年ケーキハウスナガサワ オープン。 |