トゥレ・ドゥー　スイーツ教室
どうせ習うならプロのパティシエとともに、学びましょう！！
*只今定員オーバーのため受講できません


2007年6月の作品です		 トゥレ・ドゥー２階では、スイーツ教室を行っています。
家庭の子供向けのおやつのようなケーキではなくて、本格的なフランス菓子を作ります。
少し難しいけれど、同じように作れるように、シェフがアドバイスいたします。
上級クラス　8,830円（税込）
　　　　　　　　※12回以上レッスンを受けられた方は、7,780円（税込）となります。
　　　　　　　　※初回レッスンの方は、9,880円（税込）とし、生徒さんからのご紹介があり、
　　　　　　　　　　かつ継続してこられる意志のある方の場合は、8,830円（税込）にさせて頂きます。
定員３名（約３時間：ケーキの種類で異なります）
　アントルメ一品(写真A)、焼菓子一品(写真B)を習います。
　メニューは、２ヶ月に１回の変更です。
　少し大変ですが、ほぼプロに近いテクニックが学べます。
いずれのクラスも3〜4人のグループ実習ではなく、すべて各自で作ります。
※体験入学は、1,050円upで受け付けております。
日程は予約制で、ご都合の良い日にちと時間を選んで、　予約していただくシステムです。
※詳しくは、お電話（TEL&FAX: 075-254-6645）またはメールにてお問い合わせください。


筒井氏が時々、教えに行ってる学校：大阪スクールオブキャリナリーアート


オーナーシェフ　筒井　智也　Tomonari TSUTSUI


京都ホテル、大津プリンスホテルを経て、１９９２年渡仏。
Le bretagne 2つ星レストラン、AuFlanBretoneブルッセル菓子店、
Baudブーザンソ菓子店（ルレ・デセール加盟店）他、フランス、ルクセンブルグなど３カ国で修行。
帰国後、京都ロイヤルホテルで Chef　 Patissier として５年間勤務。
２００１年１１月トゥレ・ドゥー開店。

 オーナーシェフ　筒井　智也
ショセ・デュクセル通りにある、オーフランブルトンというケーキ店で働いていた頃。(*1)
パトロン（オーナー）と息子２人で厨房をやりくりしていた小さなお店でした。ブリュッセルは田舎くさい、やぼったいケーキ(*2)と洗練されたきれいなケーキが並ぶ不思議な街。 日本人向けのチーズケーキがあったり（フランスにはない）、生クリームのシュークリームがあったりと、いかにも人種のルツボ、ベネルクスです。(*3)
覚えたてのフランス語もあまり通じず、フラマン語（オランダ語の方言）しか話さないベルギー人で、またひと苦労の毎日でした。洗練されたケーキはその当時としては、かなり斬新で目を見張る物がありました。(*4)


スー・シェフ
小西加奈子（右写真・右側）
フランス菓子を中心に生菓子・焼菓子・チョコレート・飴細工・アイスクリームなど、本当にいろいろなことを、させていただけるので。勉強になります。スタッフとのコミュニケーションを大切により多くの技術を学び、初心を忘れず、お客様に「愛されるおいしさ」を作りつずけていきたいです。
右のケーキ写真は特別注文で私が作らせていただいた、作品です。
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