| オーナーシェフ 筒井 智也 Tomonari TSUTSUI 京都ホテル、大津プリンスホテルを経て、１９９２年渡仏。 Le bretagne 2つ星レストラン、AuFlanBretoneブルッセル菓子店、 Baudブーザンソ菓子店（ルレ・デセール加盟店）他、フランス、ルクセンブルグなど３カ国で修行。 帰国後、京都ロイヤルホテルで Chef Patissier として５年間勤務。 ２００１年１１月トゥレ・ドゥー開店。 フランス修業時代〜ブザンソン ブルゴーニュ地方の玄関の街でマスタードで有名なディジョン（Dijon）から電車で東へ４５分ほど行ったところに、ブザンソンという街があります。ちょっとした観光都市で、人通りも多く、また小澤征爾さんが指揮者コンクールで優勝した街でもあります。その街の目抜き通りに面したBAUDという菓子店にいたころの写真です。フランスにもようやく慣れ、片言のフランス語もつぶやく事が出来、少し友達も出来たかな？という頃の自分です。こちらでは、メンチコフ、チェリーボンボンなどを習いました。 |
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| ショセ・デュクセル通りにある、オーフランブルトンというケーキ店で働いていた頃。(*1) パトロン（オーナー）と息子２人で厨房をやりくりしていた小さなお店でした。ブリュッセルは田舎くさい、やぼったいケーキ(*2)と洗練されたきれいなケーキが並ぶ不思議な街。 日本人向けのチーズケーキがあったり（フランスにはない）、生クリームのシュークリームがあったりと、いかにも人種のルツボ、ベネルクスです。(*3) 覚えたてのフランス語もあまり通じず、フラマン語（オランダ語の方言）しか話さないベルギー人で、またひと苦労の毎日でした。洗練されたケーキはその当時としては、かなり斬新で目を見張る物がありました。(*4) |
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| ■開催日時 |
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人数を制限し、風通しを良くして開催させていただきます。 7月2日(土)、3日(日)、9日(土)、10日(日) 、30日(土)、31日(日) 一部 13:00〜14:30
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| ■予約方法・キャンセルについて |
| 予約方法 お電話(TEL&FAX: 075-254-6645)または店頭にてご予約ください。 キャンセルについて ケーキバイキングは基本的にキャンセルは、お請けできません。 やむ負えず、キャンセルされる場合は４日前に、必ず連絡ください。 ４日を過ぎますと、キャンセル料が生じます。 （理由に関係なくキャンセル料は発生します。ケーキバイキング運営上しかたなくこのシステムをとってます。なにとぞご協力ご理解お願いします。) 当日は全額、前日は半額、前々日は半額、前々々日は半額、 頂くことになりますので、あらかじめご了承ください。 |
| ■ケーキバイキング メニュー（参考メニュー） |     |
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| アミューズ | ・ココナッツのシャーベットに苺のジュレを添えて。 | |
| 前菜 | 自家製キッシュパイ | |
| 今月のデザート | ・サクランボとチョコのパフェ ・塩カラメルのアイスとグリオットのソルベ ・チョコアイスとフルーツコンポーをサバイヨンソースで焼きました。 （お客様の前でお作り致します。） |
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| メインワゴン | ・フレジェ （ふわふわ苺ショートです。） ・ティラミス ･椿姫 (苺ムースの中に木苺のゼリー) ・ジゼル (柑橘果汁とホワイトチョコ) ・シャルロットポワール (洋梨のムース) ・ナヤリット (マンゴーとミルクチョコ) ・クロカンブッシュ (シューをつみあげました。) ・ピカソ （フロマージュブラン） ・半熟フロマージュ （究極のまろやかチーズケーキ） ・ファーブルトン （フランスブルーターニュ地方の伝統菓子） ・苺のタルト ・甘夏のシブースト ・トゥール・ドゥ・マカロン （マカロンの塔） 他、日によっていろいろでてきます。 |
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| お飲み物 | ・温かい紅茶・コーヒー ・冷たい紅茶・コーヒー 200円 ・オレンジジュース 200円 |
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トゥレ・ドゥー |
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〒604-8206
京都市中京区三条通新町角
（地下鉄御池駅６番出口から 徒歩３分） TEL&FAX: 075-254-6645 OPEN: 11:00-19:30 ※日曜日･祝日 11：00-19：00 定休日:月曜日 |
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| 京都市中心部、中京区の呉服問屋街のなかに２００１年１１月にオープンしました。夏は祇園祭で賑わう界隈です。 地下鉄６番出口からスターバックスの角を西に曲がって４筋目の角です。 ←地図をクリックすると大きくなります |