シェフ紹介
オーナーシェフ 筒井 智也 Tomonari TSUTSUI


京都ホテル、大津プリンスホテルを経て、1992年渡仏。
Le bretagne 2つ星レストラン、AuFlanBretoneブルッセル菓子店、
Baudブーザンソ菓子店(ルレ・デセール加盟店)他、フランス、ルクセンブルグなど3カ国で修行。
帰国後、京都ロイヤルホテルで Chef  Patissier として5年間勤務。
2001年11月トゥレ・ドゥー開店。
フランス修業時代〜ブザンソン
ブルゴーニュ地方の玄関の街でマスタードで有名なディジョン(Dijon)から電車で東へ45分ほど行ったところに、ブザンソンという街があります。ちょっとした観光都市で、人通りも多く、また小澤征爾さんが指揮者コンクールで優勝した街でもあります。その街の目抜き通りに面したBAUDという菓子店にいたころの写真です。フランスにもようやく慣れ、片言のフランス語もつぶやく事が出来、少し友達も出来たかな?という頃の自分です。こちらでは、メンチコフ、チェリーボンボンなどを習いました。


オーナーシェフ 筒井 智也
ショセ・デュクセル通りにある、オーフランブルトンというケーキ店で働いていた頃。(*1)
パトロン(オーナー)と息子2人で厨房をやりくりしていた小さなお店でした。ブリュッセルは田舎くさい、やぼったいケーキ(*2)と洗練されたきれいなケーキが並ぶ不思議な街。 日本人向けのチーズケーキがあったり(フランスにはない)、生クリームのシュークリームがあったりと、いかにも人種のルツボ、ベネルクスです。(*3)
覚えたてのフランス語もあまり通じず、フラマン語(オランダ語の方言)しか話さないベルギー人で、またひと苦労の毎日でした。洗練されたケーキはその当時としては、かなり斬新で目を見張る物がありました。(*4)




■開催日時

・2019年3月9日(土)・10日(日)・17日(日)・23日(土)・24日(日)・30日(土)・31日(日)
※30日(土)以外のすべての日程満席になりました。キャンセル待ち受付中です。

・2019年4月6日(土)・7日(日)・13日(土)・20日(土)・21日(日)・27日(土)・28日(日)
※4月7日は一部のみとなります。
※4月6日(土)の二部のみ空きがございます。3月18日現在
※他の日程はキャンセル待ち受付中です。


※2019年2月からケーキバイキングの料金が下記に変わりました。
大人 2380円 / 小学生 1900円 / 幼児 1500円

ケーキバイキングの時間
一部 13:00〜14:30 
二部 15:00〜16:30  



■料金 

※2019年2月より料金が下記に変わります。
大人 \2,380 / 小学生 \1,900 / 幼児 \1,500 

※上記料金は全て税込です。
※開催3日前までのキャンセルは、
キャンセル料が必要となります。ご注意くださいませ。
■予約方法・キャンセルについて
予約方法
お電話(TEL&FAX: 075-254-6645)または店頭にてご予約ください。
キャンセルについて
ケーキバイキングは基本的にキャンセルは、お請けできません。
やむ負えず、キャンセルされる場合は4日前に、必ず連絡ください。
4日を過ぎますと、キャンセル料が生じます
(理由に関係なくキャンセル料は発生します。ケーキバイキング運営上しかたなくこのシステムをとってます。なにとぞご協力ご理解お願いします。)
当日は全額、前日は半額、前々日は半額、前々々日は半額、
頂くことになりますので、あらかじめご了承ください。
■ケーキバイキング メニュー(参考メニュー) カフェ

アミューズ ・ブラッドオレンジのシャーベットにオレンジのジュレを添えて。
前菜 自家製キッシュパイ
今月のデザート ・苺とホワイトチョコのパフェ
・ホワイトチョコのアイスと苺のソルベ
・ヴァニラアイスと苺のコンフィ
・苺サバイヨンソースで焼きました。
(お客様の前でお作り致します。)
メインワゴン ・フレジェ
 (ふわふわ苺ショートです。)
・ショコラフランボワーズ
・椿姫
 (苺ムースの中に木苺のゼリー)
・ジゼル
 (柑橘果汁とホワイトチョコ)
・シャルロットポワール
 (洋梨のムース)
・クロカンブッシュ
 (シューを積み上げました。)
・カラメルバナナ
 (チョコとカラメルとバナナ)
・半熟フロマージュ
 (究極のまろやかチーズケーキ)
・ファーブルトン
 (フランスブルーターニュ地方の伝統菓子)
・苺のタルト
・林檎のプリン
・トゥール・ドゥ・マカロン
 (マカロンの塔)
他、日によっていろいろでてきます。
お飲み物 ・温かい紅茶・コーヒー
・冷たい紅茶・コーヒー 200円
・オレンジジュース   200円

トゥレ・ドゥー店舗紹介 トゥレ・ドゥーの地図 トゥレ・ドゥー
〒604-8206 京都市中京区三条通新町角
(地下鉄御池駅6番出口から 徒歩3分)
TEL&FAX: 075-254-6645
OPEN: 11:00-20:00
※日曜日・祝日 11:00-19:00
定休日:水曜日
京都市中心部、中京区の呉服問屋街のなかに2001年11月にオープンしました。夏は祇園祭で賑わう界隈です。
地下鉄6番出口からスターバックスの角を西に曲がって4筋目の角です。
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