シェフ紹介
オーナーシェフ 筒井 智也 Tomonari TSUTSUI


京都ホテル、大津プリンスホテルを経て、1992年渡仏。
Le bretagne 2つ星レストラン、AuFlanBretoneブルッセル菓子店、
Baudブーザンソ菓子店(ルレ・デセール加盟店)他、フランス、ルクセンブルグなど3カ国で修行。
帰国後、京都ロイヤルホテルで Chef  Patissier として5年間勤務。
2001年11月トゥレ・ドゥー開店。
フランス修業時代〜ブザンソン
ブルゴーニュ地方の玄関の街でマスタードで有名なディジョン(Dijon)から電車で東へ45分ほど行ったところに、ブザンソンという街があります。ちょっとした観光都市で、人通りも多く、また小澤征爾さんが指揮者コンクールで優勝した街でもあります。その街の目抜き通りに面したBAUDという菓子店にいたころの写真です。フランスにもようやく慣れ、片言のフランス語もつぶやく事が出来、少し友達も出来たかな?という頃の自分です。こちらでは、メンチコフ、チェリーボンボンなどを習いました。


オーナーシェフ 筒井 智也
ショセ・デュクセル通りにある、オーフランブルトンというケーキ店で働いていた頃。(*1)
パトロン(オーナー)と息子2人で厨房をやりくりしていた小さなお店でした。ブリュッセルは田舎くさい、やぼったいケーキ(*2)と洗練されたきれいなケーキが並ぶ不思議な街。 日本人向けのチーズケーキがあったり(フランスにはない)、生クリームのシュークリームがあったりと、いかにも人種のルツボ、ベネルクスです。(*3)
覚えたてのフランス語もあまり通じず、フラマン語(オランダ語の方言)しか話さないベルギー人で、またひと苦労の毎日でした。洗練されたケーキはその当時としては、かなり斬新で目を見張る物がありました。(*4)




■開催日時

2018年10月6日(土)・7日(日)・13日(土)14日(日)・20日(土)・21日(日)・27日(土)・28日(日)
 ※全日程満席となりました。キャンセル待ちのみ受付中です。

2018年11月3日(土)・4日(日)・10日(土)11日(日)・17日(土)・18日(日)・24日(土)・25日(日)
 ※全日程満席となりました。


※ご来店でのご予約は、10:00〜・お電話でのご予約は11:00〜の受付となります。


ケーキバイキングの時間
一部 13:00〜14:30 
二部 15:00〜16:30  



■料金 
大人 \2,280 / 小学生 \1,800 / 幼児以下(1才〜小学生未満) \1,200 /0歳児:無料

※上記料金は全て税込です。
※0歳のお客様は無料。
※開催3日前までのキャンセルは、
キャンセル料が必要となります。ご注意くださいませ。
■予約方法・キャンセルについて
予約方法
お電話(TEL&FAX: 075-254-6645)または店頭にてご予約ください。
キャンセルについて
ケーキバイキングは基本的にキャンセルは、お請けできません。
やむ負えず、キャンセルされる場合は4日前に、必ず連絡ください。
4日を過ぎますと、キャンセル料が生じます
(理由に関係なくキャンセル料は発生します。ケーキバイキング運営上しかたなくこのシステムをとってます。なにとぞご協力ご理解お願いします。)
当日は全額、前日は半額、前々日は半額、前々々日は半額、
頂くことになりますので、あらかじめご了承ください。
■ケーキバイキング メニュー(参考メニュー) カフェ

アミューズ ・グレープフルーツのシャーベット
・紅茶のプリン
前菜 自家製キッシュパイ
今月のデザート ・ベリーとチョコのパフェ
チョコアイスとカシスシャーベットと塩カラメルアイスとコーヒーゼリーとチュイールで組み合わせ、サバイヨンと木苺ソースで仕上げました。
(お客様の前でお作り致します。)
メインワゴン ・フレジェ
 (ふわふわ苺ショートです。)
・サン・マロ
 (チョコムースとパッションのゼリー)
・椿姫>
 (苺ムースの中に木苺のゼリー)
・ジゼル
 (柑橘果汁とホワイトチョコ)
・シャルロットポワール
 (洋梨のムース)
・クロカンブッシュ
 (シューを積み上げました。)
・宇治のお抹茶ケーキ
 (抹茶ムースの中にクレームブリュレ)
・半熟フロマージュ
 (究極のまろやかチーズケーキ)
・ナヤリット
 (ミルクチョコとマンゴーパッションです。)
・ファーブルトン
 (フランスブルーターニュ地方の伝統菓子)
・林檎のタルト
・トゥール・ドゥ・マカロン
 (マカロンの塔)
他、日によっていろいろでてきます。
お飲み物 ・温かい紅茶・コーヒー
・冷たい紅茶・コーヒー 200円
・オレンジジュース   200円
(すみません・有料となりました。)

トゥレ・ドゥー店舗紹介 トゥレ・ドゥーの地図 トゥレ・ドゥー
〒604-8206 京都市中京区三条通新町角
(地下鉄御池駅6番出口から 徒歩3分)
TEL&FAX: 075-254-6645
OPEN: 11:00-20:00
※日曜日・祝日 11:00-19:00
定休日:水曜日
京都市中心部、中京区の呉服問屋街のなかに2001年11月にオープンしました。夏は祇園祭で賑わう界隈です。
地下鉄6番出口からスターバックスの角を西に曲がって4筋目の角です。
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