| オーナーシェフ 筒井 智也 Tomonari TSUTSUI 京都ホテル、大津プリンスホテルを経て、１９９２年渡仏。 Le bretagne 2つ星レストラン、AuFlanBretoneブルッセル菓子店、 Baudブーザンソ菓子店（ルレ・デセール加盟店）他、フランス、ルクセンブルグなど３カ国で修行。 帰国後、京都ロイヤルホテルで Chef Patissier として５年間勤務。 ２００１年１１月トゥレ・ドゥー開店。 |
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| ショセ・デュクセル通りにある、オーフランブルトンというケーキ店で働いていた頃。(*1) パトロン（オーナー）と息子２人で厨房をやりくりしていた小さなお店でした。ブリュッセルは田舎くさい、やぼったいケーキ(*2)と洗練されたきれいなケーキが並ぶ不思議な街。 日本人向けのチーズケーキがあったり（フランスにはない）、生クリームのシュークリームがあったりと、いかにも人種のルツボ、ベネルクスです。(*3) 覚えたてのフランス語もあまり通じず、フラマン語（オランダ語の方言）しか話さないベルギー人で、またひと苦労の毎日でした。洗練されたケーキはその当時としては、かなり斬新で目を見張る物がありました。(*4) |
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| スー・シェフ 小西加奈子（右写真・右側） フランス菓子を中心に生菓子・焼菓子・チョコレート・飴細工・アイスクリームなど、本当にいろいろなことを、させていただけるので。勉強になります。スタッフとのコミュニケーションを大切により多くの技術を学び、初心を忘れず、お客様に「愛されるおいしさ」を作りつずけていきたいです。 右のケーキ写真は特別注文で私が作らせていただいた、作品です。 |
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トゥレ・ドゥー |
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〒604-8206
京都市中京区三条通新町角
（地下鉄御池駅６番出口から 徒歩３分） TEL&FAX: 075-254-6645 OPEN: 11:00-21:00 |
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| 京都市中心部、中京区の呉服問屋街のなかに２００１年１１月にオープンしました。夏は祇園祭で賑わう界隈です。 地下鉄６番出口からスターバックスの角を西に曲がって４筋目の角です。 ←地図をクリックすると大きくなります |