当店人気No1　エビのマヨネーズソース　819円

上海特製マヨネーズソースを使用した自慢の一品です。是非､一度お試し下さい｡ ●上海特製エビのマヨネーズソースができたいきさつ 上海独自のメニューを開発中、ある料理人との出会いからヒントを得、上海風にアレンジし、お客様の意見も参考にさせて頂き、試行錯誤の上完成した自慢の一品です。他店とはひと味もふた味も違い、とてもおいしく仕上がっています。 上海の自家製マヨネーズは新鮮な卵黄を使用し、独自のレシピで作り上げた手作りマヨネーズです。添加物は一切使っておりません。 自家製マヨネーズ、自家製ダレ、洋酒のジンを混ぜ合わせ、揚げたての海老を入れて絡めます。その上にニンニクチップ、ピーナッツ、糸唐辛子、刻んだキュウリをトッピングし、まわりにベビーリーフとクコの実を盛り付けて完成です。 鮮度のよいブラックタイガーを使用し、下味を付けて適温であげていますので、海老がぷりぷりしています。

当店人気No2　特製スティックエビ春巻　609円

ビールにぴったり!パリパリ皮とぷりぷりの海老の食感をお試し下さい｡ ●上海特製スティックエビ春巻きのできたいきさつ ビールに合う料理を開発中、以前の料理長（現在は独立）と提案してできた一品です。お客様の意見を参考に、からし醤油も添えることになりました。海老のぷりぷり感と皮のパリパリ感を楽しめる料理に仕上がっています。ビールには特に合います。是非お試し下さい。 新鮮なブラックタイガーを丁寧に包丁でたたいて、３分の２をミンチ状に、３分の１をサイコロ状に、２種類に切って使用しています。ミンチ機にかけるよりエビのぷりぷり感が出せるように包丁で切っています。 エビミンチを絞り袋に入れて適量を絞り出し、春巻きの皮で１本１本丁寧に手巻きして出来上がります。 エビのミンチと豚の背脂ミンチを粘りが出るまで丁寧に練り上げます。みじん切りした干し椎茸、人参、クワイを入れて塩こしょうなどで味付けし、卵白、片栗粉を入れて更に練り上げ、エビミンチが出来上がります。

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