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| エルザ | ナヤリット | フランボワジェ | 雅~オペラ |
| いちごのムースと木苺のゼリーをバラのバタークリームで包みました。そして、バラのマカロンを飾りにつけました。 | マンゴーのムースとミルクチョコムースを重ねました。 | 木苺ジャムのバタークリームとチョコレートとアーモンドのスポンジを重ねました。 |
抹茶のバタクリーム･チョコクリーム･抹茶スポンジをはさんだ、和風オペラです。 |
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| メリタ | オペラ | マジーノワール | エクルイユ |
| 洋梨とカラメルの2層のムースです。表面を砂糖でカラメル状にやきました。 | アーモンド生地･ヘーゼルナッツ生地･コーヒーのアーモンドクリーム･チョコレートのガナッシュを12層に仕上げました｡ | スイートチョコとミルクチョコを重ね､間にコーヒースポンジ･アーモンドヌガーをはさみ､食感を出しました｡ | くるみのダックワーズでカラメルムースとミルクチョコのムースを組み立て､食感にアーモンドヌガーを入れました｡ |
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| フレ | ヴイエノワース | 発酵チーズケーキ | フレジェ |
| 濃厚なカラメルチョコクリームをチョコスポンジでサンドし、上からカラメルソースを流し込みました。 | クッキー･チーズ生地･バター生地･そぼろ生地を4層に重ねたウイーン風の菓子です｡ | 発酵させたクリームとオーストラリアのクリームチーズを半熟に焼き上げたこだわりのチーズケーキです。 | ルテイン卵を使用した、スポンジ3段のふわふわのこだわりショートケーキ。 |
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| シュー | 和栗のモンブラン | パラディー | マルゴー |
| ミルクとバターで焼き上げたシュー生地で表面はカリッとしたアーモンドが特徴です｡中にはカスタードクリーム､上にはホイップクリームです｡ | 熊本産の香りたっぷりの栗をホイップクリーの上に絞りました｡底にはアーモンドのメレンゲを敷いた本来のシンプルなモンブランです｡ | イチゴのムースを下段に､上段にラベンダーの蜂蜜(プロヴァンス産)のババロアを流し､木苺をポイントに詰め込みました｡ | カシスのムースの中にバニラムースを入れ､表面をカシスのジャムで仕上げました｡ |
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| 椿姫 | ソレイユ | ベルナッション | |
| 苺風味のチーズのムースの中に、木苺のゼリーが入っています。回りは木苺のスポンジです。 | ダークチェリーのタルトの上にダークチェリーのムースをのせ､表面にグロゼイユのジャムをぬりました｡ |
ピスタッチョのババロアとチョコレートのムースをココアのゼリーでコーティングしました｡ |